淀大根出荷最盛期へ

冬の京都の味覚の淀大根の出荷が、始まっています。淀大根は、11月下旬から2月末頃まで出荷されていますが、寒さが増して霜が降りだした頃から、柔らかさが増して、味がしみ込みやすくなります。

淀大根は、甘くて苦みの少ないのが特徴で、味がしみこみやすく、又早く煮えて煮くずれしにくいので、主に煮物用に利用されます。口の中でとろけるような食感が好まれ、京都だけでなく東京などにも出荷されています。
皆さん！スパーや八百屋さんで見かけたら、ぜひ、買って食べてみてください。最後にレシピが掲載されたパンフレットを漬けています。

※淀大根は、京の伝統野菜として認定をされている聖護院大根の特に久御山町の東一口地域で栽培されているものを淀大根とのブランド名をつけて出荷しています。